5e édition du Salon de la RVF à Paris!

Le Salon de la RVF a organisé sa 5e édition à Paris.

Fidèle à ses habitudes, le palais Brongniart fût le lieu de réception de ce chaleureux salon qui fait partie sans aucun doute des meilleurs salons de dégustation.

On sent une réelle volonté d'échanger avec le public de la part de la majorité des domaines représentés.

Durant cette édition, la RVF a decidé de lancer elle aussi ses ateliers façon "Masterclass" en proposant 4 différents thèmes animés par les "experts" de la RVF.

Comme à chaque édition, Chef & Sommelier s'occupait de la partie verrerie et c'est une bonne chose de les voir présent dans l'Hexagone car leur visibilité en Chine est plus réduite au niveau des dégustations et des salons F&B (majoritairement Schott Zswiesel, Spiegelau et Riedel côtoyant des marques indépendantes plus modestes).

J'avais décidé de concentrer ma dégustation sur les champagne pour cette édition et je dois dire que je n'ai pas été déçu tant l'exercice a été intéressant.

Quoi de plus magnifique et de plus extrême dans la quintessence que de voir se cotoyer les maisons de champagne telles que Bollinger, Pol Roger, Ayala, Mailly Grand Cru, Philiponnat... pour ne citer qu'eux.

Mes plus grands souvenirs de dégustations furent:

- Ayala: Perle D'Ayala, Cuvée Millésime 1999, Blanc de Blancs

- Bollinger: Spécial Cuvée, Rosé, Grande Année 2002 (en Blanc et en Rosé). [Dommage que nous n'ayons pas eu droit à la cuvée RD 1999. La seule complainte serait que certaines bouteilles haut de gamme étaient malheureusement "filtrées" vis à vis du grand public.

Il n'est donc pas nécessaire selon moi de faire apparaître des cuvées si celles-ci ne sont pas accessible à tous (exemple: Cristal de Louis Roederer, RD 1999 chez Bollinger..).]

- Pol Roger: Cuvée Pure, Millésime 2000 et Rosé 2002

- Charles Heidsieck: Millésime 2000 dont le style, très porté sur le caractère autolytique du champagne, se rapprochait de celui de Krug (tellement épatant qu'une personne de notre staff en a commandé 2 bouteilles sur internet),

- Ruinart: Millésime 1998 (style cependant un peu plus réduit par rapport au tyle oxydatif de Bollinger par

- Laurent Perrier: Millésime 2002

- Mailly Grand Cru: Extra Brut, Blanc de Noirs, Millésime 2004 et Echansons 2000

- Möet & Chandon: Grand Vintage Collection 1992.

- Philiponnat: Extra Brut, Millésime 2003

Au final, pas moins de 16 champagnes dégustés la première journée, 30 champagnes sur la seconde journée. A ce propos, un petit conseil pour les prochaines éditions: si l'on souhaite profiter du "calme" et de plus de temps de parole avec les représentants de ces fabuleux domaines, il est préférable de se présenter aux aurores car le rush arrive souvent en milieu d'après-midi...

Un seul mot me vient à l'esprit cependant : Mémorable.

Pour ceux qui n'auraient pas eu la chance de préparer le périple, je vous recommande vivement de bien organiser votre voyage à Paris pour l'année 2012.

Avant de refermer ce billet, je tenais aussi à parler de l'activité du Domaine Trapet en Alsace.

Bien connu des amateurs au niveau de la Bourgogne pour la grande qualité de ses vins dont un Chambertin Grand Cru éclatant, j'ai trouvé que ses vins alsaciens tiraient aussi leur épingle du jeu.

Un pinot auxerrois détonnant, et des nez somptueux d'intensité et de complexité pour les Riesling Beblenheim et Schoenenbourg.

Jean-Louis Trapet est un personnage formidable qui attire la sympathie et qui respire l'esprit Vinosensia (de partage!!!).

Enfin, Beaucastel et la famille Perrin n'usurpent en rien leur réputation d'élite des vins de la vallée du Rhône...

Le CDP blanc comme rouge m'ont littéralement emporté parmi les plus beaux paysages peints par les grands maîtres. Je me suis retrouvé au milieu d'une aquarelle de fruits variés et divers dont la persistance n'avait rien à envier aux grands vins.

Le Salon de la RVF: je l'aime et j'y retournerai!

P.S: Un grand merci à Jingru pour les invitations au Salon. RDV à Pékin pour le premier salon en Chine.

www.larvf.com/

Simply Bordeaux

La tournée Asie 2011 de l'évènement intitulé "Simply Bordeaux" a eu lieu du 15 au 22 Avril 2011. Le coup d'envoi a été effectué dans la capitale Beijing pour ensuite passé par Xiamen, Guangzhou, Wuhan et finir par l'incontournable perle de l'orient qu'est Shanghai.

Cet évènement, à l'initiative du CIVB (Conseil Interprofessionnel des Vins de Bordeaux) et organisé par la Sopexa, a pour but de promouvoir une sélection de 100 bouteilles en AOC bordelaise avec des conditions de millésimes et tarifaires bien définies:

- entre 100 et 350 RMB pour un blanc sec ou un rouge,

- entre 400 et 1000 RMB pour un liquoreux.

Chaque importateur pouvait soumettre ses vins bordelais sans aucun frais comme il est habituel de le voir dans nombreux concours outre mer...

Une sélection était ensuite faite à partir de dégustations à l'aveugle opérées par un panel de jurés reconnus au sein du marché chinois.

J'ai donc pour ma part assister à l'édition se tenant à Shanghai, au Royal Méridien Hotel, à 2 pas de mes bureaux.

On retrouvait à l'entrée les habituelles ambassadrices chinoise en tenue "bleu-blanc-rouge" et après avoir obtenu son badge d'accès, le "grand bar" pouvait commencer (je parle pour les autres, je suis bien entendu irréprochable en terme de dégustation).

Il y avait du monde, beaucoup de monde (cela est effectivement pas du tout étonnant vu qu'on est à Shanghai) et pas toujours que du petit monde. L'acteur Lin Dong Fu (oui, c'est sûr, ce n'est pas Belmondo quoique...) était de la partie encadré par le directeur de Projet de la Sopexa Christophe Tran et par Thomas Julien du CIVB.

Je m'étonnais surtout de tous ces noms d'importateurs aberrants qui se sont engouffrés dans le marché du trade de vins, je n'en connaissais pas plus de la moitié.

Il suffit d'imaginer tout type d'industrie avec le mot "trading"...

Pour la partie dégustation, voici mes 2 coups de coeur:

1. La Royère 2008 et son second vin Esprit de La Royère 2007 en appellation Blaye.

De jolis vins de plaisirs, gourmands, sur le fruit (surtout poru le second vin), avec une belle souplesse. Encépagement atypique: Merlot majoritairement avec du Malbec.

2. Hourtin Ducasse pour la qualité de son représentant, son esprit aiguisé, son charisme à la française et la philosophie de ce modeste château... Côté vin, j'avais étonnamment un milieu de bouche aux notes de poivrons (récolte pas assez mûr???) .

Dans tous les cas, un joli évènement marketing qui a pour mérite de ne pas faire la course sur les prix mais davantage sur la qualité.

Dommage qu'il manque dans ce genre d'évènement la petite flamme de chaleur et de générosité que j'apprécie dans les salons de dégustation.

Domaine Beaurenard Tasting @Roosevelt Steakhouse

Altavis Wines a organisé une dégustation des vins du Domaine Beaurenard situé à Châteauneuf du Pape. Le lieu retenu cette fois ci fût situé au sein de la concession française: le restaurant Roosevelt Steakhouse.

Arrivé sur les lieux avec une bonne demie heure de retard en raison d'un bouchon chaotique sur People's Square, je me suis retrouvé bien heureux que la dégustation commença lors de mon entrée dans la salle principale.

J'ai eu pour voisine Vivian, qui était aussi rigoureuse que moi niveau temps (à son excuse, elle exerce le métier de sommelier et est donc sujette à beaucoup d'aléas).

Cette fois-ci, Altavis a mis les petits plats dans les grands et je dénote, ceci dit, une progression constante dans leur organisation. Une belle feuille de dégustation servant de sous-verres et indiquant les vins et hop, nous voilà déjà dans une dimension axée sur le détail qui fait la différence par rapport à d'autres acteurs du domaine.

De plus, l'adéquation des verres (Schott Zswiesel une fois de plus) avec les vins a permit d'exprimer au mieux les caractéristiques des vins blancs avec les vins rouges.

Je dis bravo!!!! Nous avons affaire à de vrais connaisseurs.

La dégustation comprenait 7 vins:

- CDP Beaurenard 2009 (Blanc)

- CDP Boisrenard 2006 (Blanc)

- Rasteau CDR Village 2008

- CDP Beaurenard 2006

- CDP Boisrenard 2004

- CDP Boisrenard 2006

- CDP Boisrenard 2007

[Boisrenard est une cuvée issue de parcelles de vieilles vignes (60 à 100 ans d'âge).]

J'ai trouvé que chaque vin était doté d'une belle personnalité et qu'on pouvait retrouver une véritable consistance au sein des différentes cuvées et vins.

L'expression aromatique est tout simplement sublime (et intense) sur chaque bouteille proposée et les finales sont souvent généreuses et dotées d'une belle longueur.

Parfois, le bois neuf demandait encore du temps pour être absorbé et moins insistant...

La véritable surprise est venu du CDP Boisrenard 2006 en blanc avec un côté cire d'abeille/miel qui m'a profondément séduit. Une belle palette aromatique avec une matière à la fois dense et structurée...

A l'aveugle, je me serai planté à coup sûr...

Je pourrai résumer les qualités de chaque vin par une belle trame/régularité et surtout une profondeur aromatique liée à une belle concentration (notamment sur Boisrenard).

Un véritable coup de coeur pour ce domaine!

http://www.beaurenard.fr/

Gustave Lorentz Tasting @Jovino

Altavis Wines, importateur récent sur le marché chinois, mène une politique de communication très active sur son portfolio en cette année 2011. Cyril (Sales Manager) semblait superviser l'organisation globale de l'évènement et a fournit un travail plus que satisfaisant.

C'est avec grand plaisir que j'ai pu assister à une dégustation des vins d'Alsace, chers à mon coeur, au bar Jovino.

Une trentaine de convives étaient présents avec une partie du staff de Jovino.

Les verres pour la dégustation étaient fournis par Schott Zswiesel sachant que Jovino était entièrement estampillé Chef & Sommelier (y compris verre à eau).

Gustave Lorentz était représenté en la personne de Pascal Schielé (Export Manager) qui m'est apparu comme une personne assez conviviale.

Ce dernier a mené l'exercice de la présentation avec honneur et a su placer quelques notes humoristiques qui me paraissent importantes en Chine.

Cependant, comme à chaque fois, très peu de questions posées par les professionnels (pour ma part, je viens quand même d'Alsace...).

La dégustation affichait pas moins de 6 vins:

- Pinot Blanc Réserve 2009,

- Riesling Réserve 2009,

- Riesling Grand Cru Altenberg de Bergheim 2005,

- Pinot Gris Réserve 2009,

- Gewurztraminner Réserve 2009,

- Gewurztraminner SGN 2000.

J'ai apprécié le côté pédagogique de la dégustation avec la mise en relief d'un riesling jeune (sur les agrumes et doté d'une belle acidité) et d'un riesling évolué (notes pétroleuses).

Par ailleurs, le Pinot Gris et le Gewurztraminner étaient tout à fait représentatifs des caractéristiques variétales attendues sur ces 2 cépages.

Tous les vins affichaient une belle matière ce qui m'a plutôt plu à ce niveau.

J'ai aussi apprécié le cadre cosy de Jovino et leur belle sélection de bouteilles (avec des prix raisonnables sur certains flacons).

L'Asace y est d'ailleurs très bien représentée avec la présence de bons domaines tels que Domaine Weinbach et Domaine Zindt-Humbrecht.

Par contre, j'ai trouvé comme à chaque reprise le personnel assez froid, distant, et interdisant la prise de photos des lieux (je ne comprend pas trop où est le problème).

Dans tous les cas, une dégustation dynamique et plaisante.

http://www.gustavelorentz.com/

Un aspect de la Sommellerie en Chine!

Vinosensia souhaite vous faire partager un petit exemple qui reflète assez bien la disparité de connaissances qui existe à Shanghai (1er PIB du pays).

Avec plus de 20,000 établissements de restauration pour satisfaire les envies gourmandes de la vingtaine de millions d'habitants dans la ville, on pourrait imaginer qu'il y a de la place à faire au niveau de l'art et la manière de servir/accorder/conseiller autour du vin.

Pourtant, rare sont les sommeliers présents et reconnus au sein de la Perle de l'Orient.

La plupart officie uniquement au sein de luxueux hôtels tels que le Peninsula, le Waldorf Astoria, le Kerry Hotel (Shangri-La), le Park Hyatt, Sheraton...

Dans les établissements de restauration purs et durs, exceptés quelques rares hauts lieux de la gastronomie (Jean-Georges, Maison Pourcel...), on se dispense volontiers d'un sommelier pour des raisons économiques et aussi car les chinois se dispensent de conseils puisque leur premier indice de choix est motivé par le prix d'un flacon.

Pour fêter l'anniversaire d'une amie, nous avons été dîner dans l'un des seuls restaurants russes de la ville (peut être même l'unique...): Flying Elephant.

Une grande salle ressemblant à une salle de fêtes, avec mobilier des plus sobres et des plus simples.

Pour accompagner la soirée, une chanteuse russe opère quelques titres connus du public qui se veut local (comprenez qu'il s'agit de russes).

Nous connaissons bien évidemment l'attrait de la population du grand Est pour leur alcool distillé et obtenu à partir de n'importe quelle matière fermentescible, j'ai nommé la Vodka!

Cependant, nous avions aussi droit à une courte sélection de vins avec une carte contenant des informations des plus éclairées.

Je vous laisse savourer le spectacle par vous même.