Vins & Chocolats au Café Godiva

Une partie de l'équipe Vinosensia a eu de la chance de pouvoir être convié à une expérience de dégustation "Vins & Chocolats" au concept store de Godiva à Shanghai dénommé "Café Godiva" et situé en plein Xin Tian Di, un emplacement de choix il faut l'avouer.

De l'extérieur, nous pouvons capter une modernité de l'endroit correspondant à la philosophie du quartier. Sobre, épuré et classicisme sont des adjectifs qui viennent en tête lorsque nous explorons la façade extérieure du café criblée des logos Godiva.

Le rdc faisant office uniquement de boutique, c'est par un escalier dérobé au fond de la boutique que nous pouvons accéder au Café Lounge Chocolat, projet expérimental du chocolatier belge.

Nous étions attendus avec impatience par le manager du lieu qui nous avait préparé une expérience de dégustation avant tout centré sur le chocolat. Je m'interrogeais avec beaucoup d'impatience sur les accords retenus et je dois dire que j'ai été plutôt agréablement surpris.

5 accords nous ont été présentés sur 5 types de chocolats dont la concentration en cacao grandissait au fur et à mesure de l'expérience.

Je ne vais pas m'étendre sur la qualité des chocolats de cette marque assez réputé dans le milieu (et présente dans de nombreux aéroports) du chocolat haut de gamme mais plutôt m'attardé sur le choix ô combien judicieux des accords qui ont su tenir tête et accompagné de manière gracieuse les arômes des chocolats dégustés.

Sur les 5 breuvages, nous avions droit à 2 liqueurs et 3 portos pour simplifier les choses (pour être exacte, 1 moscatel, 1 porto blanc et 1 porto 10 ans d'âge).

Les plus belles émotions gustatives ont été soulignés par:

- la liqueur de noisette accompagné de la composition chocolat au lait fourré praliné avec éclats de noisette (superbe rappel sur le côté fruits secs),

- le porto blanc sur la ganache de chocolat noir (rapport contrasté et plein de saveurs entre l'amertume du cacao et la rondeur du porto blanc),

- l'accord classique du chocolat noir (72% cacao) et le porto 10 ans d'âge, combinaison en puissance et en intensité pour une longueur et une finale insistante.

Nous avons ensuite pu expérimenter d'autres accords notamment sur un chocolat à 80% de cacao pour élargir notre palette de repères ainsi que sur le jeu de la structure.

Un surprenant accord entre pomme fraîche et liqueur de noisette a été sans aucun doute un moment de pure gourmandise avec un côté croquant très proche de la pâtisserie.

La finale a été effectuée sur un dessert à boire (signature de la maison): une crème glacée chocolat (issu d'un assemblage de différentes intensités) sur un granité chocolat arrosé de martini et vodka. Un moment de grosse culpabilité pour tous ceux qui surveillent leur ligne.

Enfin, nous avons eu droit à un chocolat chaud avant de discuter "business".

Conclusion: un très beau lieu avec un décor magnifique correspondant à notre cible clientèle proposant des produits de qualité et des accords intéressants et pertinents. A recommencer avec modération.

Alsace Wines 2011 by Sopexa

Toujours dans le registre des séminaires et dégustation pour professionnels du secteur des vins & spiritueux, Vinosensia a participé à l'évènement estival visant à promouvoir les vins d'Alsace organisé par la Sopexa pour le compte du CIVA. Le lieu retenu pour l'exercice fût l'hôtel Hyatt on the Bund.

Jia Peng était chargée de la traduction en chinois et l'intervention était effectuée sous la houlette de Thierry Fritsch, oenologue conseil de l'interprofession.

Thierry est un très bon interlocuteur, doté d'un charisme et d'une bonne qualité de communication.

Ses nombreux essais pour rendre son contenu plus humoristiques ont parfois fait mouche et suscités quelques rires éparpillés auprès de l'assemblée.

8 vins ont été servis lors du séminaire, du simple pinot blanc en passant par les grands crus pour finir sur les vendanges tardives.

J'ai toutefois dénoté que les participants locaux ont souvent tendance à passer du temps avec leur téléphones et qu'une partie d'entre eux expriment toujours un côté "ennui" et fatigue lors des exposés magistraux.

En cela, la marge de manoeuvre reste tout à fait limitée au sein d'un séminaire "passif".

La signature de Thierry en fin de séminaire reste l'utilisation de Google earth qui permet à l'assemblée de voyager virtuellement et de rencontrer les vignobles alsaciens.

Le séminaire une fois achevé, la partie "tasting" avait lieu au sein du ballroom voisin.

Peu de nouvelles surprises au sein des compagnies exposantes qui restent souvent les mêmes.

http://www.vinsalsace.com/

Languedoc AOC Wines 2011 by Sopexa

En Juillet 2011 avait eu lieu une tournée chinoise des vins du Languedoc avec notamment l'incontournable ville de Shanghai comme étape.

L'évènement se tenait une fois de plus au Four Seasons Hotel.

Une discussion intéressante avec le président du CIVL a permit de mettre en avant l'insatisfaction montante des interprofessions à collaborer avec des entités telles que la Sopexa voire Ubifrance qui ont tendance à copier-coller leurs évènements d'une région à l'autre sans proposer réellement une offre adaptée et ciblée au client.

Pour les montant importants versés entre les interprofessions viticoles et la Sopexa, la prestation pourrait être de meilleure qualité et pour reprendre le constat affligé de Frederic Jeanjean : le salon ne transmettait en aucun cas les valeurs, la culture ni l'histoire du Languedoc (ce dernier avait évoqué sur le ton de la plaisanterie un lâcher de...cigales).

Quelques Corbières, Faugères et Côteaux du Languedoc étaient à l'image de la région: chaleureux, ouverts et procurant un bon niveau de plaisir. Un des importateurs présents à aussi profiter de l'exposition de ses vins pour présenter un produit atypique: une eau minérale dans un package haut de gamme dénommé "Bling". On comprendra pourquoi.